Instantná arabská guma v práškuje vo vode rozpustná polysacharidová látka patriaca do rodiny hydratovaných koloidov. V súčasnosti sa väčšina arabskej gumy dováža z Afriky a Sudán je krajinou s najväčšou produkciou arabskej gumy na svete. Produkcia arabskej gumy v Sudáne má medzinárodný význam, pričom ročná produkcia predstavuje 80 % celkovej svetovej produkcie a export predstavuje 90 % svetového dopytu. Sudán si zaslúži byť známy ako „domov arabskej gumy“.
Arabská guma je vždyzelený malý strom z rodu Acacia z čeľade Fabaceae s výškou 3-5 metrov. Kôra je hladká a lesklá, s hrubými tŕňmi. Listy sú dvojito perovito zložené listy, s 3-5 pármi pinnae a 8-12 pármi lístkov, sivé, s jemnými chĺpkami. Kvety sú biele a voňavé.
Prírodné gumové bloky existujú v podobnom oválnom tvare a sú mierne priehľadnej jantárovej farby. Má komplexnú molekulárnu štruktúru, ktorej hlavné zložky sú: D-galaktóza 44%, L-arabinóza 24%, kyselina D-glukurónová 14,5%, L-ramnóza 13%, 4-O-metyl-O- kyselina glukurónová 1,5% atď. Rafinovaný gumový prášok je mliečne biely, bez chuti a je jedlý. Suchý prášok arabskej gumy je stabilný a môže sa skladovať dlhú dobu.
Arabská guma má mnoho vlastností. Je to bezpečné a nezávadné zahusťovadlo, ktoré na vzduchu prirodzene tuhne. Medzinárodne má arabská guma široké využitie a veľké množstvo využitia. V súčasnosti sa používa v priemyselných oblastiach, ako je potravinárstvo, medicína, kozmetika, tlač a výroba keramiky. Má významnú emulgáciu medzi rôznymi typmi rastlinných gúm a gúm a je vhodnejší pre emulgačné systémy voda v oleji. Môže sa použiť ako stabilizátor emulgácie v emulgovaných príchutiach. Má tiež dobré filmotvorné vlastnosti a možno ho použiť ako mikrokapsulový filmotvorný prostriedok atď.
Rôzne využitie pri spracovaní potravín
(I) Stabilizátor prírodného emulgátora
Instantná arabská guma v práškuhrá dôležitú úlohu v emulgovaných príchutiach. Je to prírodný stabilizátor emulgátorov, vhodný najmä pre emulzné systémy voda v oleji. Jeho komplexná molekulárna štruktúra mu umožňuje efektívne dispergovať olejovú fázu vo vodnej fáze za vzniku stabilnej emulzie. Podľa relevantných štúdií môže arabská guma pri niektorých špičkových spracovaní potravín zvýšiť stabilitu emulgovaných chutí najmenej o 30 %. Dokáže zabrániť zhlukovaniu a oddeľovaniu kvapôčok oleja, zabezpečiť rovnomerné rozloženie chutí v potravinách a dodať tak potravinám trvalú a stabilnú vôňu.
(II) Filmotvorné látky a antikryštalizačné činidlá
Ako tvorca filmu mikrokapsúl môže arabská guma účinne zabrániť oxidácii aromatických látok. Počas procesu mikroenkapsulácie arabská guma vytvorí ochranný film, ktorý do nej obalí prchavé aromatické látky, aby sa zabránilo ich oxidácii pri kontakte so vzduchom. Zároveň sa pri výrobe cukroviniek môže použiť aj ako činidlo proti kryštalizácii, aby sa zabránilo zrážaniu kryštálov. Vďaka tomu je chuť cukrovinky jemnejšia a vzhľad je hladší. Okrem toho sa arabská guma hojne používa aj pri poleve čokolády, ktorá nielenže zvyšuje lesk čokolády, ale zohráva aj určitú ochrannú úlohu a predlžuje trvanlivosť čokolády.
(III) Prísady do nápojov
V nápojoch sýtených oxidom uhličitým môže arabská guma emulgovať a dispergovať esenciálne oleje a pigmenty rozpustné v oleji, vďaka čomu je farba nápoja jednotnejšia a vôňa intenzívnejšia. Môže sa použiť aj ako prostriedok na zakalenie nápojov, aby sa zvýšil zákal nápoja a aby vyzeral atraktívnejšie. Pri výrobe piva môže arabská guma stabilizovať pivnú penu a urobiť ju odolnejšou. Údaje ukazujú, že stabilita peny piva s pridanou arabskou gumou sa môže zvýšiť o viac ako 20 %. To zvyšuje nielen chuťový a vizuálny efekt piva, ale do určitej miery zlepšuje aj kvalitu a konkurencieschopnosť piva na trhu.
Aplikácia v lekárskej oblasti
Na základe svojich emulgačných a filmotvorných vlastností sa používa ako surovina na výrobu tabliet, piluliek, emulzií a mikrokapsúl, napríklad ako lepidlo na pastilky.
Instantná arabská guma v práškumá široké uplatnenie v medicíne. Pre svoje dobré emulgačné a filmotvorné vlastnosti sa používa ako surovina na výrobu tabliet, piluliek, emulzií a mikrokapsúl. Pri výrobe tabliet sa arabská guma môže použiť ako lepidlo na spojenie práškových liekov dohromady za vzniku pevných tabliet. Podľa štatistík pri výrobe niektorých špecifických liekových tabliet môže použitie arabskej gumy zlepšiť tvrdosť a stabilitu tabliet, čím sa zníži pravdepodobnosť ich rozbitia počas skladovania a prepravy.
Dôležitú úlohu pri výrobe tabletiek zohráva aj arabská guma. Môže urobiť pilulky okrúhlejšími a pomôže rovnomerne rozložiť drogy. Pri výrobe niektorých tabliet tradičnej čínskej medicíny môže použitie arabskej gumy zlepšiť kvalitu a účinnosť tabliet.
Pri výrobe emulzií umožňujú emulgačné vlastnosti arabskej gumy efektívne zmiešať olejovú fázu a vodnú fázu za vzniku stabilnej emulzie. Táto emulzia sa môže použiť na dodávanie liečiv a liečbu na zlepšenie biologickej dostupnosti liečiv.
Pri výrobe mikrokapsúl možno arabskú gumu použiť ako filmotvornú látku na zapuzdrenie liečiv do mikrokapsúl a ich ochranu pred vplyvom vonkajšieho prostredia. Mikroenkapsulované liečivá môžu zároveň kontrolovať rýchlosť uvoľňovania a zlepšovať účinnosť liečiv.
Okrem toho sa dá arabská guma použiť aj ako lepidlo na pastilky. Pri výrobe pastiliek môže arabská guma spôsobiť, že liečivo a ďalšie zložky budú tesne spojené a predĺži sa čas účinku pastiliek. Arabská guma je navyše prírodná látka bez toxických vedľajších účinkov na ľudský organizmus a je veľmi vhodná na použitie v oblasti medicíny.
Zhrnutie
Instantná arabská guma v práškuje široko používaný v potravinárskej a medicínskej oblasti a vykazuje dôležitú hodnotu.
V potravinárskej oblasti arabská guma ako prírodný stabilizátor emulgátora, filmotvorné činidlo a činidlo proti kryštalizácii a prísada do nápojov výrazne prispela k zlepšeniu kvality rôznych potravín. Od zlepšenia stability emulgovaných chutí aspoň o 30 % pri špičkovom spracovaní potravín, cez zabránenie zrážaniu kryštálov v cukríkoch, čím sa dosiahne jemnejšia chuť a hladší vzhľad, až po zvýšenie lesku a ochranného účinku čokoládovej polevy na predĺženie skladovateľnosti. na emulgáciu a dispergovanie esenciálnych olejov a pigmentov rozpustných v oleji v sýtených nápojoch a pôsobenie ako zákalové činidlo na zvýšenie atraktivity a zlepšenie stability peny o viac ako 20 % pri výrobe piva, to všetko plne demonštruje nenahraditeľné postavenie arabskej gumy v potravinárskom priemysle.
Vo farmaceutickej oblasti sa arabská guma stala dôležitou surovinou na výrobu tabliet, piluliek, emulzií a mikrokapsúl vďaka svojim dobrým emulgačným a filmotvorným vlastnostiam. Štatistiky ukazujú, že pri výrobe špecifických liekových tabliet môže zlepšiť tvrdosť a stabilitu tabliet, čím sa zníži pravdepodobnosť ich rozbitia počas skladovania a prepravy; pri výrobe tabletiek môže urobiť tabletky okrúhlejšími a napomôcť rovnomernému rozloženiu lieku; pri výrobe emulzií môže účinne zmiešať olejovú fázu a vodnú fázu za vzniku stabilnej emulzie na zlepšenie biologickej dostupnosti liečiva; pri výrobe mikrokapsúl pôsobí ako filmotvorný prostriedok na ochranu liečiva pred vonkajším prostredím a kontrolu rýchlosti uvoľňovania. Okrem toho ako lepidlo na pastilky dokáže pevne viazať liečivá a iné zložky, predĺžiť dobu účinku pastiliek a je prirodzene netoxický a netoxický.
Stručne povedané, arabská guma hrá dôležitú úlohu v oblasti potravín a medicíny so svojimi jedinečnými vlastnosťami. S neustálym pokrokom vedy a techniky a prehlbovaním výskumu sa verí, že arabská guma bude mať v budúcnosti širšie uplatnenie a vyššiu hodnotu.
JOYWINzaložená v roku 2013 je biotechnologická spoločnosť zameraná na inovácie. Zabezpečujeme výrobu rastlinných extraktov, rastlinných proteáz a produktov na mieru. Ak sa chcete dozvedieť viac oInstantná arabská guma v práškualebo máte záujem o jeho kúpu, môžete poslať e-mail na adresucontact@joywinworld.com. Po zobrazení správy vám odpovieme čo najskôr.